Yaz mevsiminin vazgeçilmez besinlerinden biri de taze fasulyedir. Özellikle ege mutfağının zeyrinyağıyla yapılan yemeği dillede destandır ve sofraların vazgeçilmezidir.
Yemeği sıcak ya da soğuk her hali lezzetli olan taze fasulyenin yararları neler:
1. İyi bir FOLİK ASİT ve DEMİR kaynağıdır.
Özellikle hamilelerin tüketmesi gereken bir besindir. Folik asit ve demir bakımından zengindir. Lakin diğer fasulye türleri gibi gaz yapabileceğinden, ölçülü tüketilmelidir.
2. Lif zengini olduğu için sindirime yardımcıdır.
Sindirime yardımcıdır, lifli ve son derece sağlıklı bir besindir. Özellikle bağırsak ve sindirim sorunu yaşayanlar için çok yararlıdır. Lif içerdiği için mide tarafından kolayca sindirilebilir.
3. Kemik ve kas sistemini destekler.
İçerdiği K vitamini sayesinde kemikleri ve kasları güçlendirir. Çocukların gelişim çağında kemik yapısını güçlendirir ve vücut geliştirmecilere kas hacmi kazanma konusunda yardımcı olur.
Özellikle kemik erimesi yaşayan yaşlıların diyetinde mutlaka bulunması gerekir.
4. Sinirleri yatıştırır, sakinleştirir.
Salgılattığı seratonin hormonu sayesinde sinirlerin yatışmasını sağlar.
5. Göz sağlığına iyi gelir.
İçerdiği C vitamini sayesinde hastalıklara karşı koruduğu gibi göz sağlığını korur.
Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi
Malzemeler:
° Yarım kilo taze fasulye
° Yarım çay bardağı zeytinyağı
° 1 baş orta boy soğan
° 2 orta kabuğu soyulmuş domates
° 1 diş sarımsak
° 1 su bardağı sıcak su
° 1 tatlı kaşığı salça
Yapılışı:
1. Dilediğimiz gibi ayıklayıp doğradığımız fasulyeleri kenara alıyoruz.
2. Yarım çay bardağı zeytinyağını bir tencereye alıyoruz. Üzerine yemeklik doğradığımız soğanları ve ezdiğimiz bir diş sarımsağı ekliyoruz.
3. Üç dört dakika kavurduğunuz soğanların üstüne taze fasulyeleri ekleyip kapağını kapatarak 7-8 dakika pişiriyoruz.
4. Ardından isteğe bağlı doğradığımız veye rendelediğimiz domatesleri ve bir tatlı kaşığı salçayı ekleyip kapağını kapatıyoruz.
5. Üzerine bir su bardağı sıcak su ekleyip, normal tencerede 35-40 dakika düdüklü tencerede 15-20 dakika pişiriyoruz.
6 Ocaktan almadan önce isteğe bağlı şekilde tuz ilave edip, zeytinyağıyla sıcak ya da soğuk servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
